Recette de sauce vierge revisitée

Recette de sauce vierge revisitée

Quand le temps est gris, que tout semble maussade, il existe quelques petites astuces pour illuminer les journées. Saupoudrer du soleil dans les assiettes : la vie est égayée, l’appétit est ravivé. La magie opère en 3 temps. Déjà, la création culinaire doit être inspirée, rêveuse… Pourquoi ne pas surfer...
Recette de cocktail original à la grenade

Recette de cocktail original à la grenade

Les fêtes de fin d’année s’immortalisent en poses, présentations de petits plats léchés et alléchants, prêts pour la prise de photos culinaires. Le luxe, ou l’apparat du luxe, brille sur les tables de réveillon comme des bijoux. Les graines de grenade me fascinent, du blanc nacré opaque au rouge rubis...
Navets, daikon et autres légumes racines

Navets, daikon et autres légumes racines

Je ne vais pas vous raconter des salades, ce n’est pas la saison (sauf la chicorée). J’aurai plus de facilité à vous parler de légumes d’actualité, notamment les navets et les légumes racines. Le terme de racine est très évocateur. Est-ce lui qui me fait apprécier la variété des légumes...
Soupe de verveine aux fruits

Soupe de verveine aux fruits

L’été ne me semble pas si loin car j’ai encore été tentée par quelques excellentes pêches blanches sur le marché. La verveine faisant encore la belle sur le balcon, j’ai fait rimer estival avec végétal. Voici un plat complètement nature (dans tous les sens du terme), une simplissime soupe de...
Dernières créations culinaires
Recettes de petites crèmes cuites

Recettes de petites crèmes cuites

La Java des petites crèmes vient de paraître. Les recettes, le stylisme culinaire et la photographie culinaire sont de Gwen Rassemusse, aux éditions Sud Ouest. Les petites crèmes, c’est un bien joli terme qui pourrait désigner de nombreux délicieux desserts. Pour une meilleure cohérence, les éditions Sud Ouest nous ont soumis l’idée de ne proposer...
Création culinaire en couleurs printanières

Création culinaire en couleurs printanières

Dans le cadre d’un travail pour les fromages d’Auvergne, création de recettes, stylisme culinaire suivi de photo culinaire, nous avons fait la connaissance d’un nouveau partenaire monbento. À Clermont Ferrand, vous aurez toutes les chances de déguster du Saint-Nectaire, du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert, du Cantal (jeune, entre-deux ou vieux) et du Salers....
Panais, persil tubéreux, carottes

Panais, persil tubéreux, carottes

Les légumes anciens sont à la mode. La conséquence est immédiate. Les recettes de cuisine cultivant ces légumes « fashion » et leur photographie culinaire les remettant en lumière se multiplient. Et comme ces stars méconnues sont jolies, colorées ou joufflues, c’est selon, leur photographie culinaire s’avère souvent très avenante. Ce n’est pas parce que la terre...
Tarte fondante au chocolat

Tarte fondante au chocolat

C’est bien connu, la cuisine : c’est l’art d’utiliser les restes. Et dans les périodes difficiles, cette façon d’appréhender la cuisine prend tout son sens. L’art d’utiliser les restes pour créer du bon évidemment, l’art d’accommoder et de présenter les restes pour créer du beau ! La création culinaire, c’est une recette et l’envie d’y...
Stylisme culinaire, cromesquis de kakis

Stylisme culinaire, cromesquis de kakis

Il y a quelques temps, à la belle saison des kakis, j’avais publié une recette de cromesquis de kaki illustrée d’une photo culinaire. Les cromesquis sont ces petites boules fondantes à la mode : un intérieur coulant, fondant ou moelleux dans une coque frite et croustillante. Fromage, ganache, beurre travaillé, crème légèrement prise, tout est...
Photo culinaire ensoleillée et carottes

Photo culinaire ensoleillée et carottes

Quand nous avons de très précises demandes de lumière pour un style de photo culinaire, tout ce qui nous tombe sous la main est prétexte à du stylisme culinaire. En un rien de temps, le studio photo paris s’illumine, crépite et flashes pour les tests. Or ce jour là, dans le bac du réfrigérateur, une petite botte...
Kaki, en recette de cuisine

Kaki, en recette de cuisine

Le kaki est un fruit malheureusement méconnu et les recettes de cuisine autour du kaki sont rares. Excellent prétexte pour que la création culinaire lui fasse la part belle : une recette qui présente le kaki sous une forme un peu plus travaillée qu’un coulis, des cromesquis de kakis soit des coques autour du coulis de...
Création culinaire, nouvelles 2013

Création culinaire, nouvelles 2013

0 – 1 – 2 – 3 : le départ vient d’être donné pour une nouvelle année et d’un goût de magie, voici les chiffres bousculés, chahutés et d’un coup de citrouille, voici la route toute tracée 2 0 1 3 : le départ est donnée pour une renversante année Vous connaissiez les activités de...
Petits gâteaux de Noël et stylisme culinaire étoilé

Petits gâteaux de Noël et stylisme culinaire étoilé

Il n’est jamais trop tard… pour poster une photo culinaire ou même plusieurs, réalisée en cette fin d’année pour tester de nouveaux éclairages au studio photo paris de l’agence de création culinaire S’cuiz in. C’est l’occasion de sortir les petites étoiles et les perles pour un stylisme culinaire de saison. - Jamais trop tard pour préparer...