Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

Je ne résiste pas à reprendre une création culinaire légère et colorée, croquante et fleurie, aux saveurs de bonne humeur … pour vous souhaiter une année 2012 aussi gaie, riche et pleine :

des sensations enthousiasmantes et enivrantes,
le plaisir des choses simples et belles,
des satisfactions de satiété et de plénitude,
de la gourmandise de vie…

Les fleurs comestibles ou bio, comme les graines germées et les micro-végétaux, ont le bon goût d’être bonnes (pour la santé, les saveurs et les créations culinaires), tout en étant belles (pour le stylisme culinaire et la photographie culinaire).

Recette fleurie de salade de courgettes et de pois chiches

Un petit goût torréfié (huile), un zeste d’originalité (citrons), du croquant (graines), du cuit (courgettes) et du cru (roquette), un germe d’originalité (pois chiches)… pour faire fleurir la vie. Pensez-y !

salade de courgettes et pois chiches agrémentée de fleurs comestibles
Belles pensées pour 2012

Pour 2 personnes

Ingrédients
1 courgette
100 g de pois chiches cuits
l’écorce de 1/4 de citron confit au sel
l’écorce de 1/3 de citron confit sucré
50 g de roquette
1 c. à s. de graines de tournesol
1 c. à s. de graines de courge
quelques fleurs de pensées ou de capucines
sel, piment (Nora ou Espelette)
2 c. à s. d’huile d’olives
2 c. à s. d’huile d’argan, de pépins de courges ou de pignons de pin
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
thym citron

Progression
Canneler éventuellement la courgette puis la trancher finement à la mandoline. Faire sauter à la poêle à l’huile d’olive pendant 3 à 4 mn. Assaisonner avec le sel et le piment. Débarasser, ajouter éventuellement un peu d’huile d’olives et faire sauter les pois chiches à feu très vif, pendant 2 à 3 mn. Assaisonner et les débarrasser dès qu’ils sont joliment colorés. Réduire le feu et verser les graines dans la poêle. Laisser torréfier pendant quelques mn, jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur. Débarrasser et réserver.
Tailler l’écorce de citron en fine julienne.
Mélanger l’huile de tournesol avec le vinaigre. Saler légèrement. Verser la courgette et les pois chiches encore tièdes, ajouter la roquette, le citron, effeuiller le thym citron. Bien mélanger. Disposer sur les assiettes de service, répartir les fleurs et les graines et déguster aussitôt.

Résolutions professionnelles de 2012 : publier plus de nouvelles créations culinaires et photos culinaires bien sûr.

6 janvier 2012
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Commentaires (1)

  • Franck 9 janvier 2012 at 22 h 50 min
    Très bonne année 2012 à toi aussi !

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