Design culinaire appliqué à la tarte aux pommes
Les roses se prêtent aux recettes de cuisine : la couleur (rose des fraises Tagada ®, rose de certaines branches de rhubarbe ou de champagne rosé), et les fleurs (pétales, essence, eau de rose). Que l’on aime ou non, les recettes de cuisine à la rose font partie des traditions : les boutons de rose...
Recettes faciles aux pommes de terre
Dans le cadre de rédaction de recettes de cuisine, styliste culinaire et photographe culinaire, je me suis penchée sur des créations culinaires autour de la pomme de terre ou plutôt d’une variété bien spécifique de pommes de terre. Le maître mot était simple, des recettes simples de pomme de terre. Vous êtes dans votre cuisine avec...
Tourte au saumon fumé sans cuisson (ou presque)
Les thèmes des ateliers de cuisine que j’anime à IKEA suivent le rythme de saison. Voici une recette de cuisine créative (et sa photographie culinaire) proposée pour l’épiphanie qui met en valeur l’épicerie et la vaisselle IKEA. Lors de l’animation de cuisine de début janvier, le jeu était de créer de fausses galettes des rois : sans...
Recette de cocktail original à la grenade
Les fêtes de fin d’année s’immortalisent en poses, présentations de petits plats léchés et alléchants, prêts pour la prise de photos culinaires. Le luxe, ou l’apparat du luxe, brille sur les tables de réveillon comme des bijoux. Les graines de grenade me fascinent, du blanc nacré opaque au rouge rubis intense, ce sont autant de...
Design culinaire en cadeau gourmand au menu de réveillon
Offrir un cadeau de mode, de design tendance, esquissé par des stylistes ou des designers de talent, s’inscrit au menu des réjouissances de fin d’année. Offrir un cadeau gourmand, joliment emballé et présenté avec soins, s’avère souvent utile au repas de réveillon de Noël ou du réveillon de nouvel an. Et pourquoi ne pas modestement...
Recettes de fête au saumon fumé et au foie gras Labeyrie
À l’approche de la fin de l’année, quand les recettes pour le réveillon posent question : » recette au saumon fumé ? « , » recette au foie gras de canard ? « Labeyrie propose 10 solutions » tentations « . Ces propositions, ce sont 5 recettes faciles au saumon fumé et 5 recettes faciles au foie...
Recettes de bouillons si bons
Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine, le dernier livre recettes cuisine (de Gwen Rassemusse), sorti chez Tana en novembre, promet de la cuisine ludique. C’est par exemple la recette de bouillon aux tomates et à la sauge. Grâce à une réaction de la méthyle cellulose, l’huile aromatique versée en filet (grâce à une...
Recettes de cuisine moléculaire sans en avoir l’air
Le petit nouveau livre recettes cuisine : Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Tana, collection Grain de sel. 3 novembre 2011. Cuisiner, c’est cuire (le plus souvent), c’est modifier la structure des éléments. Le terme de cuisine moléculaire peut donc sembler aussi absurde que...
Pain à la semoule aux figues, kakis, mahlep
Une photo culinaire a parfois une longue histoire. J’aime donner un côté oriental à certaine création culinaire. La première idée serait d’utiliser des épices comme ceux qui parfument certains souks ou épiceries arabes. La seconde idée serait de s’inspirer de certaines pâtisseries orientales et d’utiliser par exemple des fruits séchés (dattes séchées, figues séchées, abricots séchés,...