Recettes au chocolat, Gwen Rassemusse, éditions Sud Ouest
Après avoir planché sur des recettes de crevettes pour le livre recettes de cuisine La Java des crevettes, j’ai tablé (sur) du chocolat. Recettes au chocolat noir bien sûr, mais aussi desserts au chocolat au lait, au chocolat praliné ou au chocolat blanc. Le racisme n’existe pas en cuisine. Au contraire, le « melting pot au chocolat »...
Recettes de crevettes, Gwen Rassemusse, éditions Sud Ouest
Quelle heureuse surprise quand les éditions Sud Ouest m’ont proposé de pêcher ou plutôt de plancher sur des recettes de crevettes. Il n’y a pas que les recettes d’avocats aux crevettes roses ou les brochettes de gambas (ou grosses crevettes). Des petites crevettes grises et goûteuses aux grosses crevettes et gambas, en passant par les...
Recettes de bouillons si bons
Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine, le dernier livre recettes cuisine (de Gwen Rassemusse), sorti chez Tana en novembre, promet de la cuisine ludique. C’est par exemple la recette de bouillon aux tomates et à la sauge. Grâce à une réaction de la méthyle cellulose, l’huile aromatique versée en filet (grâce à une...
Recettes de cuisine moléculaire sans en avoir l’air
Le petit nouveau livre recettes cuisine : Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Tana, collection Grain de sel. 3 novembre 2011. Cuisiner, c’est cuire (le plus souvent), c’est modifier la structure des éléments. Le terme de cuisine moléculaire peut donc sembler aussi absurde que...
Recettes de sauces, recettes de vinaigrettes
Vous cherchez la recette d’une sauce froide ou la recette d’une sauce chaude, la recette d’une sauce classique ou la recette d’une sauce plus originale ? Ce livre recettes cuisine est fait pour vous. Recettes de sauces chaudes, recettes de sauces froides Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Sud Ouest, petit poche....
La java des bonbons
Recette de bonbons : faire des bonbons maison La java des bonbons Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Sud Ouest, collection Java. Mai 2011. Vous vous sentez l’âme d’un pâtissier confiseur, vous voudriez que Haribo soit votre deuxième prénom, vous adorez le sucré ? Direction, la planète des bonbons où tout est si...
La java des gratins
Recettes de cuisine de gratins Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Sud Ouest, collection Java. Mai 2011. Sommaire : Salés, sucrés, et toujours dans les superbes et fonctionnelles poteries culinaires Émile Henry, le gratin se prête à tous les styles. Wok, tajine, plat à clafoutis, simple assiette creuse ou plate, saladier, bol...
Whoopie pies
Recettes petits gâteaux : whoopie pies Auteur cuisine : Gwen Rassemusse Photographie culinaire : Guillaume Czwer – Stylisme culinaire : Julie Schwob Collection Toquades, First éditions. Mai 2011. Vous connaissez le macaron et les files d’attente devant les boutiques de Pierre Hermé, Ladurée, Daloyau ou tout simplement à la pêche dans les bacs des...
Astuces déco… Design culinaire
Design culinaire : Astuces déco pour changer de la cerise sur le gâteau Astuces déco… Petit manuel de design culinaire Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse. Collection Grain de sel, éditions Tana. Novembre 2010. Design culinaire à l’intention de tous les cuisiniers, petites toques et grands marmitons. Le design culinaire n’est plus une...