Recette de mousse à la rose et à la ricotta
Je l’aime, un peu beaucoup… cette sensation granuleuse de la ricotta dans la bouche. Et je ne sais pourquoi, j’apprécie particulièrement l’association saveurs ricotta – fraises – rose avec un soupçon de chocolat blanc. Il y a dans la ricotta comme un appel pour être sucré, texturé et doucement parfumé par le chocolat blanc. L’harmonie...
Recette de gâteau sport maison au chocolat
Encore une recette au chocolat ? J’en ai déjà préparé plus de 35 à l’atelier studio photo culinaire du 18e à l’occasion de la Java du chocolat (auteur et photo culinaire Gwen Rassemusse, éditions Sud Ouest). Cette fois-ci, c’est une création culinaire d’un autre genre… relevant de la diététique sportive. La nutrition sportive m’intéresse particulièrement...
Rouleaux de poulet à la mangue et au radis, façon thaïe
Les produits m’inspirent parfois une double création culinaire, des petits plats jumeaux en quelque sorte. Les roulés de radis farcis au confit de canard et potiron buternut, moutarde douce au potiron et sauce asiatique, était la version orange. Le stylisme culinaire est resté sobre, identique, variant sur les mêmes teintes de vert – orange –...
Bouchées de confit de canard au radis et au potiron
Le printemps pointe son nez. Les petits radis croquants sont de saison et des bottes de radis roses et longs aussi. La traîne de l’hiver reste cependant présente sur les étals des marchés. Le potiron butternut est toujours aussi croquant et pimpant. Voici donc une recette de saison ou plutôt d’entre saisons, une création culinaire...
Gâteau safran-argan glacé café-bergamote
J’apprécie beaucoup les crèmes à tartiner originales. Ce n’est pas toujours ce qu’il y a de plus facile à mettre en valeur en stylisme culinaire quand la texture est bizarre, ni en photographie culinaire quand la couleur est tout aussi singulière. Pourtant les recettes de crème à tartiner sont souvent étonnamment délicieuses. Il y a...
Crème potiron-lentilles corail, poulet au café
Comme pour toute création culinaire, je suis partie de mes envies de passage, des produits de saison, d’une liste d’ingrédients à utiliser. - un fond de lentilles corail pour vider les placards et m’employer au grand ménage de printemps - un lot de 3 butternuts (potirons allongés en forme de poire) rapporté du marché troqué contre...
Flan à la noix de coco ou crème coco ?
Seriez-vous du genre positif ou négatif ? Voyez-vous une coupe à moitié pleine ou à moitié vide ? Préférez-vous déguster un gâteau mi-cuit ou un gâteau mi-cru ? Quand vous testez une recette de cuisine et que le résultat obtenu est très satisfaisant mais n’est pas le résultat escompté, considérez-vous l’expérience comme une demi-réussite ou...
Recette facile de cookies allégés à l’okara
J’ai parfois quelques habitudes de consommation relevant de la « biotitude » et mon atelier cuisine contient un grand nombre d’ingrédients bio. Je suis pourtant loin d’être une intégriste du bio, plutôt une revendicatrice du beau et du bon, du respect des aliments de leur origine à leur traitement en cuisine. Les aliments doivent raconter une belle...
Nougat de foie gras aux cerises, oranges sanguines, cacao et kasha
J’étais sans doute en train de regarder quelques photos culinaires illustrant des recettes de foie gras. Et tout d’un coup, l’illumination (vous savez l’inspiration « mais oui, mais bien sûr, mais pourquoi n’y ai-je pas pensé ? ») à la lecture de la légende d’une photographie culinaire autour du foie gras. En effet, ce n’était pas le stylisme...