Nougat de foie gras aux cerises, oranges sanguines, cacao et kasha
J’étais sans doute en train de regarder quelques photos culinaires illustrant des recettes de foie gras. Et tout d’un coup, l’illumination (vous savez l’inspiration « mais oui, mais bien sûr, mais pourquoi n’y ai-je pas pensé ? ») à la lecture de la légende d’une photographie culinaire autour du foie gras. En effet, ce n’était pas le stylisme...
Recette de tarte aux poires Bourdaloue Nutella ®
Après la tarte exotique à l’ananas, voici une recette facile de tarte aux fruits, une recette bien plus classique… quoique. La tarte aux poires dite Bourdaloue est une tarte aux poires à la crème d’amandes. Avec un soupçon de cuisine créative, cuisine inspirée par ce qu’il reste dans les bacs des réfrigérateurs, les pots d’épicerie...
Tarte tatin d’ananas à l’exotique, rhum, ananas
Il paraît que le bleu est la couleur interdite en cuisine. Vous n’avez jamais vu de photo culinaire avec des ingrédients bleus à moins que le styliste culinaire ait préparé des pâtes cuites dans de l’eau teintée au bleu de méthylène ou des recettes avec des bonbons schtroumpfant ! Pourtant avec un peu de cuisine...
Blettes et cèpes au risotto de boulgour épicé
Depuis une dizaine de jours, j’ai l’impression que Picard a fait des émules. Les étals de certains marchés parisiens sont semblables aux rayons des produits surgelés. Les primeurs de fines herbes ont déserté les trottoirs trop froids. Ce sont donc les restes, les fonds qui doivent inspirer la création culinaire : la cuisine du placard...
Recette de pommes de terre sucrées
Je travaille sur une variété de pommes de terre qui sera distribuée à partir de la prochaine récolte de pommes de terre. Libre cours à la création culinaire à la pomme de terre… J’en ai profité pour remonter dans les saveurs de mon enfance, une recette de grand-mère, une recette de cuisine de ma grand-mère....
Guacamole allégé à la mâche
Il arrive parfois que mes réfrigérateurs soient presque vide. Enfin j’entends par là, que outre les huiles, condiments, pâtes, condiments, fines herbes,… il ne reste que quelques fruits et légumes attendant impatiemment leurs petits copains du futur marché imminent. La création culinaire naît parfois de la diversité des produits dont on dispose à un instant...
Nems de poivrons au confit de canard et coco
Un rouleau peut en cacher un autre. Des recettes de cuisine créative aux saveurs originales et nuancées peuvent alterner avec des recettes saveurs exotiques et colorées. En créations culinaires très aromatiques, voici des nems apéritives idéales pour un buffet, un cocktail dînatoire (si leur taille est réduite à une bouchée). Ce n’est pas une affaire de...
Rouleaux de betteraves, algues et cassis, un air de terre-mer
J’aime être surprise, agréablement surprise bien sûr. Or c’est facile de réaliser des bouchées surprenantes, tant dans la préparation (recette de cuisine) que dans la présentation (stylisme culinaire). Il suffit d’associer des saveurs, des couleurs qui s’interpellent et se répondent positivement, puis au styliste culinaire ou designer culinaire de leur donner une enveloppe, un visuel....
Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée
Je ne résiste pas à reprendre une création culinaire légère et colorée, croquante et fleurie, aux saveurs de bonne humeur … pour vous souhaiter une année 2012 aussi gaie, riche et pleine : des sensations enthousiasmantes et enivrantes, le plaisir des choses simples et belles, des satisfactions de satiété et de plénitude, de la gourmandise...