Cuisine créative
Recette d'été : salade de saumon au naturel et de raie

Recette d’été : salade de saumon au naturel et de raie

Quelques semaines d’absence… pour avancer dans le réaménagement de l’atelier cuisine et du studio photo culinaire, l’organiser de façon à y accueillir plus confortablement du public pour des cours de cuisine,  des cours de photo culinaire, de la location espace Paris, particuliers, agence de com et RP, incentive… pour réaliser un futur livre recettes cuisine...
Risotto en fête : gariguette, violette

Risotto en fête : gariguette, violette

Après un risotto marin et iodé : risotto au maquereau et aux algues, je vous propose un risotto fleuri et fruité : un risotto aux fraises gariguette et à la violette (ou bonbons violette).  L’impression finale est proche d’un riz au lait si l’on choisit, tout comme moi, de bien « crémer » le riz pour le...
Gâteau safran-argan glacé café-bergamote

Gâteau safran-argan glacé café-bergamote

J’apprécie beaucoup les crèmes à tartiner originales. Ce n’est pas toujours ce qu’il y a de plus facile à mettre en valeur en stylisme culinaire quand la texture est bizarre, ni en photographie culinaire quand la couleur est tout aussi singulière. Pourtant les recettes de crème à tartiner sont souvent étonnamment délicieuses. Il y a...
Nougat de foie gras aux cerises, oranges sanguines, cacao et kasha

Nougat de foie gras aux cerises, oranges sanguines, cacao et kasha

J’étais sans doute en train de regarder quelques photos culinaires illustrant des recettes de foie gras. Et tout d’un coup, l’illumination (vous savez l’inspiration « mais oui, mais bien sûr, mais pourquoi n’y ai-je pas pensé ? ») à la lecture de la légende d’une photographie culinaire autour du foie gras. En effet, ce n’était pas le stylisme...
Guacamole allégé à la mâche

Guacamole allégé à la mâche

Il arrive parfois que mes réfrigérateurs soient presque vide. Enfin j’entends par là, que outre les huiles, condiments, pâtes, condiments, fines herbes,… il ne reste que quelques fruits et légumes attendant impatiemment leurs petits copains du futur marché imminent. La création culinaire naît parfois de la diversité des produits dont on dispose à un instant...
Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

Salade de courgettes et de pois chiches bien pensée

Je ne résiste pas à reprendre une création culinaire légère et colorée, croquante et fleurie, aux saveurs de bonne humeur … pour vous souhaiter une année 2012 aussi gaie, riche et pleine : des sensations enthousiasmantes et enivrantes, le plaisir des choses simples et belles, des satisfactions de satiété et de plénitude, de la gourmandise...
Recette économique : écrasé de pommes de terre aux fanes de radis

Recette économique : écrasé de pommes de terre aux fanes de radis

À l’approche des fêtes, - vous avez peut-être des tranches de magret de canard fumé (l’appellation magret étant attribuée au filet des canards engraissés pour confectionner des foies gras), - vous avez peut-être quelques belles bottes de radis destinées à embellir et rafraichir vos salades, vos bouchées apéritives ou vos entrées, - vous avez sans...
Création culinaire et mixologie en herbes : cocktail tout vert

Création culinaire et mixologie en herbes : cocktail tout vert

Étant passé par la fin du marché, je suis revenue avec non pas un seul bouquet de persil frisé mais deux, trois, quatre… et pas des moindres. J’ai donc réalisé de nombreuses recettes de cuisine et mijotées incorporant les tiges de persil en bouquet garni, préparé des petits plats au beurre d’ail et persil ou...
Whoopie pies Nutella, fève Tonka, crème de whisky

Whoopie pies Nutella, fève Tonka, crème de whisky

Dimanche dernier, le temps était au livre de recettes de cuisine, aux dédicaces des whoopie pies (Toquades) au potager du roi de Versailles. Seuls des whoopies sensationnels étaient dignes des superbes légumes divers et variés de ce lieu exceptionnel. Que diriez-vous d’une recette saveurs d’inédits whoopies ? Whoopie pies Nutella, fève Tonka, crème de whisky Préparation...