Recettes saveurs
Bouchée apéritive : tartare de maquereau

Bouchée apéritive : tartare de maquereau

La betterave est un légume qui ne fait pas l’unanimité. La salade de betterave en crudités, on aime ou non… mais si la vinaigrette ne réveille pas les cubes de betteraves achetées déjà cuits, cela peut se révéler très ennuyeux. Pas étonnant que certains se détournent de petits plats à la betterave proposés à la...
Recette simple au thon frais

Recette simple au thon frais

Il m’arrive parfois d’acheter du thon frais même si, par scrupule écologique, le thon est très rarement sur mes listes de courses – le comportement d’une personne qui suit un régime et qui craque, de temps à autre, pour une pâtisserie de rêve. J’ai tendance à appeler la chair de thon frais (ainsi que celle...
Recette de mousse à la rose et à la ricotta

Recette de mousse à la rose et à la ricotta

Je l’aime, un peu beaucoup… cette sensation granuleuse de la ricotta dans la bouche. Et je ne sais pourquoi, j’apprécie particulièrement l’association saveurs ricotta – fraises – rose avec un soupçon de chocolat blanc.  Il y a dans la ricotta comme un appel pour être sucré, texturé et doucement parfumé par le chocolat blanc. L’harmonie...
Bouchées de confit de canard au radis et au potiron

Bouchées de confit de canard au radis et au potiron

Le printemps pointe son nez. Les petits radis croquants sont de saison et des bottes de radis roses et longs aussi. La traîne de l’hiver reste cependant présente sur les étals des marchés. Le potiron butternut est toujours aussi croquant et pimpant. Voici donc une recette de saison ou plutôt d’entre saisons, une création culinaire...
Recette de tarte aux poires Bourdaloue Nutella ®

Recette de tarte aux poires Bourdaloue Nutella ®

Après la tarte exotique à l’ananas, voici une recette facile de tarte aux fruits, une recette bien plus classique… quoique. La tarte aux poires dite Bourdaloue est une tarte aux poires à la crème d’amandes. Avec un soupçon de cuisine créative, cuisine inspirée par ce qu’il reste dans les bacs des réfrigérateurs, les pots d’épicerie...
Tarte tatin d'ananas à l'exotique, rhum, ananas

Tarte tatin d’ananas à l’exotique, rhum, ananas

Il paraît que le bleu est la couleur interdite en cuisine. Vous n’avez jamais vu de photo culinaire avec des ingrédients bleus à moins que le styliste culinaire ait préparé des pâtes cuites dans de l’eau teintée au bleu de méthylène ou des recettes avec des bonbons schtroumpfant ! Pourtant avec un peu de cuisine...
Blettes et cèpes au risotto de boulgour épicé

Blettes et cèpes au risotto de boulgour épicé

Depuis une dizaine de jours, j’ai l’impression que Picard a fait des émules. Les étals de certains marchés parisiens sont semblables aux rayons des produits surgelés. Les primeurs de fines herbes ont déserté les trottoirs trop froids. Ce sont donc les restes, les fonds qui doivent inspirer la création culinaire : la cuisine du placard...
Nems de poivrons au confit de canard et coco

Nems de poivrons au confit de canard et coco

Un rouleau peut en cacher un autre. Des recettes de cuisine créative aux saveurs originales et nuancées peuvent alterner avec des recettes saveurs exotiques et colorées. En créations culinaires très aromatiques, voici des nems apéritives idéales pour un buffet, un cocktail dînatoire (si leur taille est réduite à une bouchée). Ce n’est pas une affaire de...
Dessert de fête et recette de verrine : mousse au citron et au cassis

Dessert de fête et recette de verrine : mousse au citron et au cassis

Ce n’est pas la saison des cassis mais les fêtes de fin d’année font souvent la part belle aux recettes avec des fruits rouges. En plus le cassis est un des fruits champions en vitamine C. Ce serait dommage de nous priver de ces bienfaits à la saison froide. Je publie donc à nouveau cette...