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Tag: association saveurs

Photo culinaire : pose ou pause ?

19 août 2013

L’agence de création culinaire S’cuiz in ne s’accorde pas de pause estivale. Seul le studio photo Paris prend des temps de pose, des temps de pose judicieux pour la bonne exposition des photos culinaires bien sûr. Et puis aussi, accordons-le, le (ou les) créateur des recettes lors des tests et préparations des recettes ainsi que […]

Recettes insolites, livre de cuisine à offrir

7 juillet 2013

Le livre de cuisine à offrir à un gourmand curieux de tout et surtout de recettes insolites est paru en avril chez Tana éditions. Les recettes, le stylisme culinaire et la photographie culinaire sont de Gwen Rassemusse pour S’cuiz in, les autres textes inspirés et littéraires de Raphaële Vidaling, les jolies illustrations de Laure Chapalain. […]

Stylisme culinaire : cookies bûche glacée

20 décembre 2012

Recettes de cuisine, stylisme culinaire (recherche d’ambiance et présentation), photo culinaire (lumière) sont motivés par l’inspiration. La muse de la création culinaire jaillit des bons produits (naturellement, gustativement, éthiquement). Les chocolats, les macarons, les cupcakes sont devenus de véritables produits de mode. Leur parfum, leur style ou design culinaire, leur couleur défilent en fonction des saisons […]

Bouchée apéritive : tartare de maquereau

27 novembre 2012

La betterave est un légume qui ne fait pas l’unanimité. La salade de betterave en crudités, on aime ou non… mais si la vinaigrette ne réveille pas les cubes de betteraves achetées déjà cuits, cela peut se révéler très ennuyeux. Pas étonnant que certains se détournent de petits plats à la betterave proposés à la […]

Recette de shake aux fruits de saison

28 juin 2012

Le marché est mon ami, mon inspirateur, ma muse. Et en période estivale, quand je reviens les bras chargés de fruits (et de légumes), les envies de création culinaire ne manquent pas. Il y a les classiques recettes de cuisine aux fruits : salade de fruits (jolie, jolie, jolie), les tartes multi-fruits, les fraisiers et […]

Stylisme culinaire soft & girly

22 mai 2012

Une mousse au chocolat blanc et à la ricotta, légère en saveurs et en couleurs, relevée par les parfums et les nuances de fraises et de rose, c’est absolutely pur et girly. Voir la recette : Mousse à la ricotta et au chocolat blanc sur compote de fraises, rédigée dans le billet précédent. D’où un […]

Recette de mousse à la rose et à la ricotta

9 mai 2012

Je l’aime, un peu beaucoup… cette sensation granuleuse de la ricotta dans la bouche. Et je ne sais pourquoi, j’apprécie particulièrement l’association saveurs ricotta – fraises – rose avec un soupçon de chocolat blanc.  Il y a dans la ricotta comme un appel pour être sucré, texturé et doucement parfumé par le chocolat blanc. L’harmonie […]

Tartine bretonne au sarrasin, pâte à tartiner d’artichauts

4 mai 2012

En création culinaire, j’ai bien sûr des association saveurs fétiches : des artichauts tendres (car longuement cuits dans une eau légèrement anisée) encore adoucis par de la crème d’amande et relevés par une pointe de sarrasin qui me paraît une céréale plus « virile ». D’ailleurs dans le livre La Java des crevettes (auteur et photographe culinaire […]

Gâteau safran-argan glacé café-bergamote

22 mars 2012

J’apprécie beaucoup les crèmes à tartiner originales. Ce n’est pas toujours ce qu’il y a de plus facile à mettre en valeur en stylisme culinaire quand la texture est bizarre, ni en photographie culinaire quand la couleur est tout aussi singulière. Pourtant les recettes de crème à tartiner sont souvent étonnamment délicieuses. Il y a […]