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Tag: gastronomie moléculaire

Recettes de cuisine moléculaire sans en avoir l’air

7 novembre 2011

Le petit nouveau livre recettes cuisine : Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Tana, collection Grain de sel. 3 novembre 2011. Cuisiner, c’est cuire (le plus souvent), c’est modifier la structure des éléments. Le terme de cuisine moléculaire peut donc sembler aussi absurde que […]