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Tag: gastronomie moléculaire

Des bulles de molécules pour s’éclater en cuisine

7 novembre 2011

Le petit nouveau livre de recettes cuisine : Auteur cuisine & photographe culinaire : Gwen Rassemusse Éditions Tana, collection Grain de sel. Cuisiner, c’est cuire (le plus souvent), c’est modifier la structure des éléments. Le terme de cuisine moléculaire peut donc sembler aussi absurde que le terme de cuisine alimentaire. Des céréales soufflées, un gâteau […]