Mots clés

Tag: légumes

Recette économique : écrasé de pommes de terre aux fanes de radis et magret fumé

23 décembre 2011

À l’approche des fêtes, – vous avez peut-être des tranches de magret de canard fumé (l’appellation magret étant attribuée au filet des canards engraissés pour confectionner des foies gras), – vous avez peut-être quelques belles bottes de radis destinées à embellir et rafraichir vos salades, vos bouchées apéritives ou vos entrées, – vous avez sans […]

Recette avec des carottes : gaspacho au safran, au chorizo, galettes de riz aux épices

17 novembre 2011

Avant d’aborder d’autres éléments oranges : potiron, kaki et autres fruits ou légumes riches en beta-carotène qui rendent délicieusement aimables, voici une ancienne création culinaire tout à fait d’époque. Une recette de cuisine au goût velouté et épices douces pour communiquer de la chaleur à l’approche de l’hiver. Vive les recettes saveurs. Gaspacho, paella, riz, […]

Salade de navets acidulée aux prunes et pamplemousse rouge

19 octobre 2011

À la fin de Légumes (livre recettes cuisine), après les recettes de légumes, le livre de recettes de cuisine de Jacqueline Salmon présente un abécédaire où l’auteur couche quelques mots personnels touchants. À E comme Éplucher, elle revient sur l’éternel débat : éplucher ou non les légumes. Elle aborde aussi le moment de l’épluchage, temps perdu […]

Livre de recettes “Légumes” – Jacqueline Salmon – éditions Sud Ouest

17 octobre 2011

Parfois le fil conducteur dans la cuisine est une couleur. Parfois c’est un livre. Ce livre n’est pas qu’un “légumier” (des photos culinaires de légumes i.e. la version herbier pour des légumes). C’est l’expression d’une photographe (a priori pas une photographe culinaire) amoureuse des plantes, notamment des légumes doublée du talent de cuisinière. Chou rave, […]

Verrines apéritives de caviar d’aubergines et champignons

1 août 2009

Parfois le bon s’agrémente de beau, notamment grâce à des recettes de verrines faciles. Un soupçon de design culinaire et le plat devient plaisant à l’oeil et au palais. Les aubergines et les champignons de Paris ont la spécificité de s’imprégner très facilement d’autres parfums. Cuits ensemble dans un bouillon aromatique puis mixés, ils permettent […]